Khám Phá 18 Món Ngon Miền Bắc Nổi Tiếng: Từ Thủ Đô Đến Vùng Cao

Ẩm thực miền Bắc Việt Nam là bức tranh đa sắc màu, kết hợp hài hòa giữa sự tinh tế, cầu kỳ của ẩm thực cung đình Thăng Long xưa với nét mộc mạc, đậm đà của các vùng đồng bằng và miền núi. Khác biệt với sự phóng khoáng, ngọt ngào của miền Nam hay vị cay nồng đặc trưng của miền Trung, các món ăn ở miền Bắc chú trọng vào hương vị thanh tao, cân bằng và kỹ thuật chế biến tỉ mỉ. Nếu bạn đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ trong chuyến du lịch, danh sách 18 món ngon miền Bắc nổi tiếng dưới đây chính là cẩm nang không thể bỏ qua. Chúng tôi tin rằng, sau mỗi hành trình, bạn không chỉ mang về những bức ảnh đẹp mà còn là những kỷ niệm khó quên về hương vị. Bạn có thể tham khảo thêm về các chặng bay kết nối các vùng miền như [vé máy bay hà nội huế](https://dulichre.net/ve-may bay-ha-noi-hue/) để lên kế hoạch du lịch xuyên Việt của mình.

I. Tinh Hoa Ẩm Thực Thủ Đô Hà Nội

Hà Nội, trái tim của miền Bắc, nơi hội tụ và nâng tầm nhiều món ăn đã trở thành biểu tượng quốc gia.

1. Phở Hà Nội

Phở chắc chắn là món đầu tiên và nổi tiếng nhất trong danh sách các món ngon miền Bắc. Phở không chỉ là món ăn riêng của Hà Thành mà còn là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam được du khách quốc tế yêu mến. Dù đã có mặt tại hầu hết các tỉnh thành, phở tại Hà Nội vẫn mang một hương vị rất riêng mà thực khách khó tìm được ở đâu khác. Đó là vị nước dùng ngọt sâu từ xương, thơm từ nhiều loại thảo mộc, là miếng thịt bò mềm tan trên đầu lưỡi, là từng sợi bánh phở mướt mịn. Tất cả đều rất cầu kỳ, tỉ mỉ.

Đến Hà Nội vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, bạn cũng có thể dễ dàng tìm được quán phở ngon như: Phở Thìn Lò Đúc vươn tầm quốc tế, Phở Gánh Hàng Chiếu mở từ đêm đến sáng, Phở 10 Lý Quốc Sư bình dị trong không gian sang trọng.

Tô phở bò nóng hổi, đầy đặn, nước dùng trong veo và rắc hành ngò

2. Bún Chả Hà Nội

Cùng với Phở, bún chả Hà Nội cũng là một trong những món ngon miền Bắc mà bạn nên nếm thử khi đặt chân đến Thủ đô. Thành phần chính của món ăn là những miếng thịt được tẩm ướp kỳ công, sau đó nướng trực tiếp trên lửa than hoa thơm lừng, được ăn kèm với nước mắm chua ngọt cùng bún và rau sống.

Nước dùng trong món Bún Chả Hà Nội không phải là nước hầm xương mà chỉ đơn giản là nước mắm ngon được pha chế theo một tỉ lệ nhất định với giấm, đường, tỏi, ớt. Chính sự cân bằng hương vị này có thể “thổi bùng vị giác” của bạn. Bún chả Hà Nội được bán ở rất nhiều nơi, từ nhà hàng sang trọng đến các quán vỉa hè. Bạn có thể ghé thăm Bún chả Hương Liên, Bún chả Hàng Quạt, hay Bún chả Sinh Từ. Khác với ẩm thực nơi đây, nếu bạn muốn khám phá ẩm thực miền Trung, hãy tìm hiểu thêm về các [món ăn đà nẵng]().

Bát bún chả Hà Nội với thịt nướng vàng ươm, nước chấm chua ngọt và bún rối

3. Chả Cá Lã Vọng

Mảnh đất Hà Thành lịch sử chứa đựng cả kho tàng ẩm thực độc đáo, và chả cá Lã Vọng cũng là một trong những món ăn mà bạn không nên bỏ qua khi đến Hà Nội. Cá dùng trong món ăn thường là cá lăng. Người đầu bếp sẽ lọc phần thịt cá không xương, thái miếng dày và ướp cùng nhiều gia vị, sau đó nướng trên lửa than.

Khi ăn, thực khách chỉ cần bỏ những miếng cá đã được sơ chế lên chảo nóng, thêm hành và thì là cho dậy vị. Miếng cá tươi ngọt ăn kèm rau thơm và bún trắng, rưới một chút mắm tôm đã pha chế vừa ngon, thêm một chút lạc rang đúng chuẩn, chỉ một miếng thôi cũng đủ khiến thực khách ngây ngất.

Chảo chả cá Lã Vọng đang được xào nóng với cá lăng và rau thì là, hành lá

II. Đặc Sản Vùng Đồng Bằng Sông Hồng và Duyên Hải

Vượt ra khỏi Hà Nội, các tỉnh lân cận mang đến những hương vị đặc trưng, mộc mạc gắn liền với cuộc sống làng quê và biển cả.

4. Cá Kho Làng Vũ Đại, Hà Nam

Hà Nam là tỉnh thành cách Hà Nội khoảng 60km, nổi tiếng với món cá kho làng Vũ Đại. Cá được tẩm ướp theo quy trình nhất định và kho trong niêu đất từ 12 – 14 tiếng để cho ra một niêu cá thơm đậm đà hòa quyện với chút thịt mỡ béo ngậy, thoang thoảng mùi hương củi nhãn đặc trưng.

Cá kho làng Vũ Đại là món ngon miền Bắc được bán quanh năm nhưng cao điểm sẽ là những ngày cận Tết. Nếu bạn có dịp ghé qua Vũ Đại vào thời điểm này, bạn sẽ thấy không khí nhộn nhịp của người dân nơi đây và hương cá kho thơm nức cả xóm.

Niêu cá kho làng Vũ Đại màu nâu cánh gián đậm đà, được kho trong niêu đất

5. Bún Cá Rô Đồng Hà Nam

Là vùng đất chiêm trũng nên Hà Nam có rất nhiều cá rô đồng tự nhiên. Người dân Phủ Lý đã tận dụng lợi thế này để làm ra món bún cá rô đồng nổi tiếng. Cá rô sẽ được hấp chín, gỡ riêng phần thịt để khi ăn, thực khách có thể dễ dàng cảm nhận vị ngọt từ miếng thịt cá đem lại. Nước dùng của món bún cá rô đồng sẽ thơm thoang thoảng mùi gừng, ăn kèm rau cải để món ăn thêm hoàn hảo, tạo nên sự cân bằng độc đáo.

Bát bún cá rô đồng Hà Nam với cá rán giòn và rau cải xanh tươi

6. Bánh Chưng Làng Đầm, Hà Nam

Thêm một đặc sản của vùng đất Hà Nam ghi tên vào danh sách các món ngon miền Bắc là bánh chưng làng Đầm. Làng Đầm thuộc xã Liêm Tuyền có truyền thống làm bánh chưng lâu đời.

Gạo làm bánh chỉ dùng loại gạo Hải Hậu. Đậu xanh cần vàng và mẩy. Thịt ba chỉ đều cả nạc lẫn mỡ. Hạt tiêu tự rang, xay. Và đặc biệt, phải luộc bánh bằng nước mưa siêu sạch. Tất cả những yếu tố đó mới góp phần mang lại được chiếc bánh chưng dẻo thơm, đậm đà, xứng đáng là sản vật tiến vua.

Chiếc bánh chưng vuông vắn đã luộc chín được gói bằng lá dong xanh

7. Bánh Đa Kiện Khê, Hà Nam

Không giống như bánh đa của nhiều địa phương khác, bánh đa Kiện Khê tinh tế trong quy trình chế biến, từ việc xay bột, tráng bánh đến quạt lửa để thành quả là những chiếc bánh đa giòn tan có vị ngọt từ gạo, thơm từ vừng và bùi bùi của lạc. Khi ăn, bạn có thể thử ăn kèm chuối tiêu để thấy sự sáng tạo, nâng tầm vị giác của sự kết hợp độc đáo này nhé.

Những chiếc bánh đa Kiện Khê tròn, màu vàng nhạt với vừng đen rắc đều

8. Bún Cá Hải Phòng

Nếu có dịp đến Hải Phòng, bạn nhất định phải thử món bún cá. Bún cá Hải Phòng là một món ngon miền Bắc có sự hài hòa giữa sắc và vị. Màu sắc của cà chua, của rau, của bún. Vị chua thanh, cay nồng và ngọt nhẹ của nước dùng. Để làm ra món bún cá này, người đầu bếp đã phải rất kỳ công từ khâu lựa chọn nguyên liệu: cá dùng để rán là cá trắm, cá làm chả viên là cá thu… Tất cả kết hợp cùng tô nước dùng được ninh nhiều giờ từ xương heo và xương cá để mang lại hương vị khiến thực khách “mê quên lối về”.

Tô bún cá Hải Phòng đầy đủ với cá chiên giòn, chả cá và rau xanh

9. Bánh Đa Cua Hải Phòng

Để chế biến được một tô bánh đa cua chuẩn vị cần đòi hỏi rất nhiều nguyên liệu nhưng chú trọng nhất phải là loại bánh đa đỏ Dư Hàng Kênh, là sợi bánh dai mềm đặc trưng. Nước dùng ngọt đậm cua đồng ăn kèm rau muống tươi xanh, hải sản tùy ý, kèm một chút hành phi dậy vị khiến thực khách như đang thưởng thức tất cả mỹ vị của biển cả quê hương. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một hành trình du lịch khác, đừng quên kiểm tra các chuyến bay như [vé máy bay nha trang đà nẵng]() để có thêm lựa chọn.

Tô bánh đa cua Hải Phòng với gạch cua đỏ tươi, bánh đa đỏ và rau xanh

10. Nem Cua Bể Hải Phòng

Không sử dụng cách gói nem tròn dài thông thường, nem cua bể Hải Phòng gói theo hình vuông, với phần nhân bên trong là thịt, trứng, mộc nhĩ, nấm hương và siêu nhiều tôm, cua đã tách sẵn phần thịt. Khi ăn, thực khách sẽ chấm đẫm phần nem đã được rán vàng vào chén nước chấm chua ngọt, ăn cùng bún và lá đinh lăng để thấy được sự đậm đà của phần nhân bên trong, với điểm nhấn là vị ngọt tự nhiên đặc trưng của tôm và cua biển.

Nem cua bể Hải Phòng hình vuông, rán vàng ươm, bày trên đĩa cùng rau sống

11. Xôi Chả Mực Quảng Ninh

Tạm biệt Hải Phòng, thực khách có thể ghé qua Quảng Ninh để khám phá ẩm thực nơi đây. Món tiếp theo trong danh sách món ngon miền Bắc mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn là đặc sản xôi chả mực. Phần xôi trắng dẻo thơm được ăn cùng miếng chả mực vàng ruộm, thêm chút hành phi, thế mà lại hợp nhau đến kỳ lạ. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng đã góp phần đưa hình ảnh của Quảng Ninh vang danh và mời gọi thực khách muôn phương tới thưởng thức.

Đĩa xôi trắng dẻo ăn kèm chả mực chiên vàng và hành phi

12. Chả Mực Hạ Long

Nếu bạn là dân sành ăn chính hiệu thì đừng bỏ lỡ đặc sản chả mực khi đến Hạ Long. Đây là loại chả được làm từ giống mực nang tươi sống, có mình dày và được giã hoàn toàn bằng tay. Khi thành phẩm đạt đến độ yêu cầu, người chế biến sẽ nặn viên mực thành những miếng nhỏ, chiên vàng trong chảo dầu sôi để nhận được thành quả là những miếng chả mực vàng ruộm, giòn ngọt, rưới thêm chút tương ớt hoặc nước mắm ngon để miếng chả càng thêm dậy vị.

Miếng chả mực Hạ Long vàng ruộm, giòn dai, bày trên lá chuối tươi

13. Gà Đồi Tiên Yên, Quảng Ninh

Là giống gà được nuôi thả rông, thường xuyên leo đồi dốc nên gà đồi Tiên Yên có độ chắc và ngọt thịt vô cùng. Đặc trưng của loài gà này là khi luộc có da vàng óng, giòn, thơm và béo ngậy. Hương vị của món ngon miền Bắc này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Để có trải nghiệm nghỉ dưỡng tốt nhất khi ghé thăm các điểm du lịch mới, việc tìm kiếm [khách sạn phú yên]() hoặc các tỉnh thành khác là bước không thể thiếu.

Món gà đồi Tiên Yên luộc với da vàng óng, được chặt miếng bày ra đĩa

14. Nem Chua Quảng Yên, Quảng Ninh

Nem chua không chỉ là biểu tượng riêng của vùng đất xứ Thanh mà cũng là đặc sản nức tiếng của thị xã Quảng Yên, Quảng Ninh. Để làm được món nem chua ngon, người đầu bếp sẽ cần sự tỉ mỉ, cẩn thận ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Thịt để làm nem chua là phần nạc mông, không gân và mỡ, bì lợn chỉ dùng của phần thịt thăn và thính cần được xay mịn từ gạo rang vàng. Chỉ một chút thiếu sót từ công đoạn này thôi là món ăn đã không thể thành công. Sau khi được ủ lên men, nem chua sẽ có vị chua nhẹ, bùi bùi và thơm ngọt từ thịt, rất kích thích vị giác.

Từng chiếc nem chua Quảng Yên được gói cẩn thận bằng lá chuối tươi

15. Sữa Chua Trân Châu Hạ Long

Sữa chua trân châu bắt nguồn từ Hạ Long là loại sữa chua trắng truyền thống được làm thủ công và ăn kèm cùng trân châu trắng dai dai được nấu trong nước cốt dừa béo ngậy. Khi thưởng thức, thực khách sẽ được ăn kèm cùng topping tùy ý như: dừa khô, chuối sấy hay sơ ri. Bắt nguồn từ một cửa hàng nhỏ tại thành phố Hạ Long, ngày nay sữa chua trân châu trắng đã nhanh chóng tiếp cận rất nhiều tỉnh thành trên cả nước và trở thành món ngon miền Bắc nổi tiếng, đặc biệt được giới trẻ yêu thích.

Ly sữa chua trân châu Hạ Long trắng mịn, ăn kèm trân châu nấu cốt dừa vàng

III. Hương Vị Độc Đáo Vùng Núi Phía Bắc

Ẩm thực vùng cao mang đậm nét văn hóa của các dân tộc thiểu số, sử dụng nguyên liệu từ rừng và núi tạo nên những món ăn độc đáo. Để khám phá trọn vẹn vẻ đẹp nơi đây, đừng quên tìm hiểu các hoạt động như [săn mây tà xùa]() để có thêm trải nghiệm.

16. Khâu Nhục Lạng Sơn

Khâu nhục Lạng Sơn là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc, sau khi du nhập vào Việt Nam đã được những bà con dân tộc Tày, Nùng biến tấu sao cho phù hợp, và trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp đặc biệt của người dân nơi đây. Để chế biến đặc sản Lạng Sơn ngon, người ta sẽ dùng phần thịt ba chỉ, tẩm ướp cùng nhiều nguyên liệu đặc trưng (như lá mắc mật, húng lìu, chao…), sau đó sẽ được hấp trong nhiều giờ để kết quả là những miếng thịt mềm tan trong miệng, béo ngậy mà không hề ngấy.

Món khâu nhục Lạng Sơn được trình bày đẹp mắt trong bát, thịt ba chỉ xếp lớp

17. Lợn Quay Lạng Sơn

Vùng đất xứ Lạng còn có món lợn quay đặc sản cũng lọt top những món ngon miền Bắc được săn đón. Thịt lợn được quay khéo léo trên than hồng đến khi vàng ươm và giòn bì, tỏa ra mùi thơm của lá mắc mật mà vẫn giữ được độ mềm ẩm của phần nạc mỡ bên trong. Khi đến thăm Lạng Sơn, bạn có thể dễ dàng bắt gặp một quán lợn quay ngon bất kỳ trên đường hay trong những khu chợ phiên và hãy nhớ thưởng thức kèm măng ớt giòn cay để tăng thêm hương vị đậm đà.

Món thịt lợn quay Lạng Sơn với lớp da giòn bóng loáng và màu vàng óng ả

18. Cơm Lam Bắc Kạn

Cơm lam là món ngon đặc trưng của rất nhiều tỉnh thành miền núi nói chung cũng như Bắc Kạn nói riêng. Đặc điểm của món ăn này là phần gạo nếp nương sau khi được ngâm đủ giờ sẽ bỏ trong ống tre và nướng trực tiếp trên lửa. Người đầu bếp sẽ xoay ống cơm liên tục để đảm bảo gạo bên trong chín đều cho tới khi mùi thơm từ ống lam tỏa ra khắp gian bếp. Thành quả sẽ là phần cơm dẻo thơm quyện mùi tre nứa và mùi khói bếp rất đặc trưng, rất ấn tượng, thường được ăn kèm với muối vừng hoặc thịt nướng.

Những ống cơm lam được nướng trên than hồng, vỏ tre cháy xém

Kết thúc hành trình khám phá 18 món ngon miền Bắc, chắc chắn bạn đã có một danh sách ẩm thực đầy hấp dẫn để lên kế hoạch cho chuyến đi sắp tới. Từ những bát phở nghi ngút khói, tô bún chả thơm lừng ở Hà Nội, đến các món hải sản tươi ngon của Hải Phòng, Quảng Ninh hay hương vị núi rừng của Lạng Sơn, Bắc Kạn, mỗi món ăn đều chứa đựng tinh hoa văn hóa và lịch sử của vùng đất. Hãy sẵn sàng trải nghiệm và thưởng thức trọn vẹn những hương vị tuyệt vời mà miền Bắc mang lại!