Khám Phá Công Thức Làm Bánh Su Kem Singapore Mềm Mịn, Thơm Ngon Chuẩn Vị

Bánh su kem là món tráng miệng quen thuộc với nhiều phiên bản khác nhau, và cách làm bánh su kem Singapore nổi bật với lớp vỏ mềm dai, nhân kem béo ngậy cùng lớp phủ hấp dẫn, tạo nên hương vị hoàn toàn khác biệt so với bánh su Việt. Nếu bạn muốn thử thách sự khéo léo của mình với món bánh xinh xắn và thơm ngon này, hãy cùng Du lịch rẻ khám phá công thức chi tiết dưới đây.

Bánh su kem Singapore không chỉ gây ấn tượng với phần nhân kem mát lạnh bùng nổ hương vị, mà còn đặc trưng bởi lớp vỏ bánh mềm mịn, dai ngon cực kỳ cuốn hút. Điểm đặc biệt nhất là món bánh này còn có thêm cả topping phủ trên mặt bánh rất ngon miệng. Còn chần chừ gì nữa mà bạn không vào bếp ngay với công thức làm bánh su kem Singapore siêu đơn giản và chuẩn vị này?

I. Nguyên liệu làm bánh su kem Singapore

1. Phần vỏ bánh

• Bột năng: 70 gram
• Bột mì đa dụng: 15 gram
• Bột gạo tẻ: 5 gram
• Dầu ăn: 30ml
• Bơ nhạt: 20 gram (để ở nhiệt độ phòng)
• Đường: 20 gram
• Sữa tươi không đường: 60 gram
• Trứng gà: 1 – 2 quả (để lạnh, đánh tan)

2. Phần nhân bánh

Có nhiều lựa chọn nhân bánh để bạn thỏa sức sáng tạo:

Nhân kem sữa

• Đường: 40 gram
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Whipping cream: 150ml
• Bột ngô: 10 gram (hòa tan với ít sữa tươi không đường)
• Bơ lạt: 10 gram
• Vani: 1/2 thìa cafe
• Muối: 1 gram

Nhân phô mai

• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Cream cheese: 100 gram
• Bơ: 25 gram
• Đường: 20 gram
• Vani: 5ml
• Bột ngô: 10 gram (hòa tan với ít sữa tươi không đường)

Nhân kem trứng

• Trứng gà: 2 quả (nhiệt độ phòng)
• Bột bắp: 20 gram
• Đường: 40 gram
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10 gram
• Vani: 1/2 thìa cafe
• Muối: 1 gram

Nhân socola

• Bột bắp: 20 gram
• Socola đen đun chảy: 30 gram
• Đường: 40 gram
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10 gram
• Vani: 1/2 thìa cafe
• Muối: 1 gram

Nhân trà xanh

• Bột bắp: 20 gram
• Bột trà xanh (matcha): 3 gram
• Đường: 40 gram
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 10 gram
• Vani: 1/2 thìa cafe
• Muối: 1 gram

3. Phần socola phủ

• Socola: 10 gram
• Whipping cream: 20ml

II. Hướng dẫn cách làm bánh su kem Singapore béo thơm, hấp dẫn

1. Cách làm vỏ bánh su kem Singapore

Trộn đều bột mì, bột năng và bột gạo lại với nhau, sau đó rây mịn để loại bỏ vón cục, giúp vỏ bánh được mịn màng.

Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ sữa tươi, dầu ăn, bơ và đường vào nấu chung. Khuấy đều liên tục cho đến khi bơ tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Đổ từ từ hỗn hợp bột đã rây mịn vào hỗn hợp sữa vừa nấu, khuấy mạnh tay và nhanh chóng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành khối bột đồng nhất.

Khi hỗn hợp bột đã nguội bớt, đập từng quả trứng gà đã đánh tan vào và trộn đều. Lưu ý không được cho trứng vào hỗn hợp bột khi còn nóng, vì trứng sẽ bị chín và làm hỏng kết cấu bột.

Trộn trứng gà đã đánh tan vào hỗn hợp bột làm vỏ bánh

Cho hỗn hợp bột vào bao tam giác có gắn sẵn đui bắt kem. Lót giấy nến vào khay nướng, sau đó nặn bột thành các hình tròn nhỏ đều nhau lên khay.

Tạo hình các chiếc bánh su kem Singapore nhỏ xinh trên khay nướng

Làm nóng lò ở 200 độ C, cho khay bánh vào nướng trong 10 phút. Khi thấy bánh bắt đầu chuyển màu vàng và khung bánh đã vững, hạ nhiệt độ xuống 170 độ C và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa để bánh chín vàng đều. Đặc biệt lưu ý: Không được mở lò trong 15 phút nướng đầu tiên để tránh tình trạng bánh bị xẹp.

2. Cách làm nhân bánh su kem Singapore

Làm nhân kem sữa

Cho bơ, đường, kem sữa vào nồi, khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Sau đó, đổ bột ngô đã hòa tan vào chung, khuấy liên tục và đợi hỗn hợp sôi thêm khoảng 3 phút là hoàn thành.

Làm nhân phô mai

Nấu hỗn hợp gồm kem sữa, sữa tươi không đường, kem phô mai (cream cheese), đường và bơ đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

Trộn bột ngô đã hòa tan vào hỗn hợp sữa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc và sôi lên khoảng 3 phút thì nhắc nồi xuống bếp, để nguội hoàn toàn.

Làm nhân kem trứng

Đánh tan trứng gà với vani. Rây bột bắp vào trứng, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không vón cục, sau đó thêm một chút sữa tươi để hỗn hợp loãng hơn.

Đánh tan trứng gà cùng vani để làm nhân kem trứng

Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những chất còn lợn cợn, đảm bảo nhân kem trứng mịn màng. Đun nóng bơ, sữa, đường và muối. Khi đường tan và hỗn hợp hơi sôi thì cho bột bắp đã lọc vào, khuấy đều và mạnh tay trong khoảng 3 phút rồi nhắc xuống bếp.

Làm nhân socola

Đun hỗn hợp sữa tươi, socola đen đun chảy, kem sữa và bơ đến khi sôi nhẹ. Cho thêm bột bắp đã pha sữa vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp sánh đặc lại, nấu thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Làm nhân trà xanh

Trộn đều bột trà xanh (matcha) với bột bắp rồi rây mịn. Sau đó, cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột đã rây, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

Hỗn hợp nhân trà xanh sau khi đã được nấu sánh mịn

Bắc nồi lên bếp, cho đường, kem sữa, sữa tươi, muối và hỗn hợp bột trà xanh vào. Vừa đun vừa khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp trong nồi sánh đặc và sôi tầm 3 phút là được.

3. Cách làm lớp phủ socola

Làm tan chảy socola và whipping cream trên lửa vừa hoặc bằng phương pháp cách thủy. Khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt và không bị vón cục.

4. Hoàn thiện và thưởng thức

Lần lượt cho từng loại nhân bánh đã nguội vào túi bắt kem. Dùng dao hoặc kéo nhỏ cắt một lỗ ở vỏ bánh su kem, sau đó bơm nhân vào bên trong.

Bơm nhẹ nhàng phần nhân kem vào bên trong vỏ bánh su kem

Phủ một lớp xốt socola đã chuẩn bị lên trên mặt bánh là xong. Lưu ý: Chỉ bơm một lượng nhân vừa đủ để nhân không bị tràn ra ngoài và khi ăn sẽ đỡ ngán hơn.

Bánh su kem Singapore với hương vị thơm ngon, mềm mịn này thích hợp dùng trong các bữa tiệc nhẹ, những buổi hẹn hò cuối tuần hay đơn giản là khi bạn muốn có một món ăn vặt vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

III. Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm bánh

1. Yêu cầu thành phẩm

Bánh su kem Singapore ngon là khi có lớp vỏ vàng đẹp mắt, nở phồng, xốp nhẹ và có độ mềm dai đặc trưng. Phần nhân béo thơm nhưng không quá ngấy, hương vị ngọt ngào tinh tế. Khi thưởng thức, bánh mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vỏ bánh mềm mịn và nhân kem mát lạnh, khiến bất cứ ai cũng mê mẩn ngay từ lần nếm thử đầu tiên.

Thành phẩm bánh su kem Singapore ngon ngất ngây, hấp dẫn mọi ánh nhìn

2. Một số lưu ý quan trọng trong cách làm bánh su kem Singapore

Khi làm vỏ bánh

• Để có được một chiếc bánh su hoàn hảo, bạn cần tuân thủ nguyên tắc khi nướng: 1/3 thời gian đầu tiên để nhiệt độ thật cao và 2/3 thời gian còn lại hạ nhiệt thấp hơn. Đối với lò nướng nhỏ, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống từ 10 – 15 độ C so với công thức.
• Khi vừa nướng xong, vỏ bánh có thể sẽ khá cứng nhưng sẽ mềm dần ở nhiệt độ phòng. Theo công thức làm bánh su Singapore ở trên, để khoảng 3 tiếng là bánh sẽ mềm, dai và rất ngon.
• Ngoài xốt socola, bạn có thể phủ lên bánh su kem các loại hạt, mứt hoặc kem tươi tùy theo khẩu vị và sở thích của mình để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.

Khi làm nhân bánh

• Để nhân bánh không bị cháy hay tạo thành các mảng lợn cợn dưới đáy nồi, bạn nên sử dụng nồi 2 đáy để nấu nhân, giúp nhiệt độ phân bổ đều hơn.
• Nếu thích ăn ngọt đậm đà hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức làm nhân bánh cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
• Khi nấu nhân bánh, bạn cần khuấy đều tay liên tục để hỗn hợp không bị vón cục hoặc cháy khét, đảm bảo nhân mịn màng.
• Nếu muốn tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu, bạn phải thực hiện ngay từ đầu công thức để đảm bảo tỷ lệ cân bằng và chất lượng nhân bánh.

Với cách làm bánh su kem Singapore chi tiết trên, rất nhiều người đã thành công và có được thành phẩm cực kỳ ưng ý. Còn bạn thì sao? Những chiếc bánh nhỏ xinh, ngọt ngào này chắc chắn sẽ là món quà tuyệt vời nhất để bạn dành tặng cho người thân, bạn bè của mình đấy. Chúc các bạn thành công và đừng quên khoe thành phẩm của mình nhé!